KESIMPULAN TEKNOLOGI BUAH DAN SAYUR


Teknologi buah dan sayur adalah teknologi pengolahan buah dan sayur yang merupakan bagian dari teknologi pangan. Teknologi pangan adalah ilmu yang menerapkan teknologi untuk meningkatkan nilai tambah bahan pangan, khususnya setelah panen. 

Beberapa contoh teknologi pangan yang digunakan untuk mengolah hasil panen, di antaranya: Pasteurisasi, Fermentasi, Ekstraksi, Pengeringan. 

Buah dan sayur merupakan bahan pangan yang mengandung vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk kesehatan. Buah merupakan hasil tanaman yang mengandung benih, sedangkan sayur adalah bagian tumbuhan yang tidak berbunga atau berbiji.

Teknologi untuk buah dan sayur memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

·       Memperpanjang umur simpan

·       Mengurangi pemborosan

·       Meningkatkan kualitas produk

·       Menciptakan produk baru yang menarik dan bermanfaat bagi kesehatan

·       Inaktivasi patogen dan menghilangkan kontaminan

·       Menjaga kesegaran produk

·       Tidak mempengaruhi nilai gizi 

Beberapa contoh teknologi yang digunakan untuk buah dan sayur, di antaranya:

·       Teknologi ozonisasi yang dapat memperpanjang umur simpan buah, menjaga kesegaran produk, dan melarutkan beberapa jenis pestisida 

·       Pengolahan buah dan sayur menjadi bubuk yang dapat digunakan untuk membuat minuman, permen, kue kering, biskuit, roti, dan makanan lainnya 

·       Pengolahan buah segar untuk meningkatkan karakteristik sensoris dan meningkatkan nilai jual 

Beberapa tahapan pengolahan buah-buahan menjadi minuman, antara lain:

·       Pemilihan bahan baku

·       Pembersihan dan pencucian

·       Pengupasan dan pemotongan

·       Ekstraksi sari buah

·       Penyaringan

·       Penambahan bahan tambahan

·       Penempatan 

Buah dan sayur memiliki banyak kandungan zat gizi, seperti serat, vitamin, dan fitonutrien. Serat dalam buah dan sayur berperan dalam mencegah berbagai penyakit, seperti penyakit jantung, diabetes, stroke, dan penyakit yang berhubungan dengan sistem pencernaan. 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

 KESIMPULAN TEKNOLOGI HASIL TERNAK      Ternak merupakan hewan peliharaan yang dibesarkan untuk menghasilkan produk konsumsi seperti daging, telur, susu, bulu, kulit, dan wol. Ternak juga dapat menjadi sumber pendapatan, tabungan hidup, tenaga kerja, alat transportasi, penghasil biogas, dan pupuk organik. Teknologi dalam peternakan memiliki beberapa manfaat, di antaranya:  Meningkatkan efisiensi dan produktivitas, Meningkatkan kesejahteraan hewan, Mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya. Pangan     Beberapa bagian ternak yang bisa dikonsumsi adalah daging, susu, telur, jeroan. Dimana daging tersebut merupakan sumber protein, kalori, vitamin: (B12, B3, B6, Niasin, tiamin, dan riboflavin), mineral seperti kalsium, fosfor dan zat besi, seng untuk otak dan perkembangan sel-sel syaraf dan vitamin D.  Sandang       Hasil ternak disamping untuk dijadikan bahan pangan ternyata juga bisa sebagai bahan sandang dan kerajinan tangan yang lainnya.  Hewan ternak memiliki hasil olaha
Read more
Image
  Pengertian Selai Selai  atau  selei  ( bahasa Inggris :  jelly ,  bahasa Prancis :  gelée ) adalah salah satu jenis  makanan awetan  berupa  sari buah  atau  buah-buahan  yang sudah dihancurkan, ditambah  gula  dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat. Selai tidak dimakan begitu saja, melainkan untuk dioleskan di atas  roti  tawar atau sebagai isi roti manis. Selai juga sering digunakan sebagai isi pada kue-kue seperti kue  Nastar  atau pemanis pada minuman, seperti  yogurt  dan  es krim . Jenis Selai yang di dalamnya masih ditemukan potongan buah dalam berbagai ukuran disebut  preserve  atau  conserves , sedangkan selai yang dibuat dari sari buah dan kulit buah genus  Citrus  disebut  marmalade . Pektin  yang dikandung buah-buahan atau sari buah bereaksi dengan gula dan asam membuat selai menjadi kental. Buah-buahan dengan kadar pektin atau keasaman yang rendah perlu ditambahkan pektin atau  asam  agar selai bisa menjadi kental. Buah-buahan yang dijadikan se
Read more